生活の知恵 冷蔵庫でおにぎりが固くならない3つの秘密
冷蔵庫でおにぎりが固くなる理由おにぎりが固くなる原因とは?おにぎりが時間とともに固くなる現象は、「デンプンの老化(β化)」と呼ばれます。これは、ご飯のデンプン成分が、炊き立ての水分を多く含んだ状態(α化)から、時間経過とともに水分を放出し、...
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